龙须淡口菜别名大头菜，因其表表须根硬挺酷似龙须，回甘淡口而得名。《诗经》中称做葑，佑装采葑采菲，无以下体”的纪录。公元154年，汉桓帝诏曰：“蝗灾风险，畦水变至，五谷不登，人无宿储，其令所伤郡国皆种芜箐，以助人食”，东汉时期它已经得到了普遍种植。三国时期，诸葛亮将它作为军队食品，佑装诸葛亮所到之处，令士兵独种芜菁，言其有六利”之说。南北朝时期佑装蜀芥芜菁作菹法”的纪录。公元1172年，南宋时期，陆游入川，赋诗《芜菁.昔日芜菁不到吴》“昔日芜菁不到吴，如今幽圃手亲鉏，凭谁为向曹瞒路，彻底无能合种蔬”。据路光25年（1845年）《荣县志》纪录的“产品”部有关于大头菜的纪录“大头菜，芜菁属，一曰大根菜，系有盐其苗腊其根以嫁女者，储至百年不朽”。